Capturar la receta de un platillo y ver cuánto cuesta
Eliges un platillo y capturas qué insumos lleva y cuánto. De ahí sale su costo, qué parte del precio se va en insumos y lo que la venta saca del almacén.
Antes de empezar
Los platillos dados de alta en Productos, y sus insumos en Insumos, con su precio.
La lista de platillos
Cada platillo trae su Precio de venta y su Costo %. Toca Costo % para ordenar la lista por ahí.
Salen marcados los que cuestan más de lo que se venden y los que se pasan de lo normal.
Escribe en Buscar platillo… para encontrar uno.
La receta
Toca un platillo y su receta se abre a la derecha:
- Buscar insumo para agregar… — escribe su nombre, o elígelo en Insumos y toca Agregar insumo. Si ya está, cambia su cantidad.
- Cantidad — en la unidad de receta del insumo: en kilos, 0.350 son 350 gramos.
- Descuenta del almacén — si la venta saca ese insumo. Si lo apagas, se costea igual.
- De qué almacén salen — la bodega de donde sale. Con (el del punto de venta), sale del almacén de la caja.
- Guardar — guarda la receta. Si sales sin guardar, Repos te pregunta antes.
Qué dice el costo
- Precio de venta — el del platillo en la carta. Aquí no se cambia.
- Cuesta producirlo — la suma de lo que cuesta cada insumo de la receta.
- Del precio se va en insumos — ese costo como parte del precio.
- Deja — lo que queda del precio después de los insumos.
- Costo del platillo — sólo sale con «Costear platillos con su receta» apagado: ahí escribes su costo a mano.
Neto y bruto
La Cantidad es lo que llega al plato. Si el insumo tiene Rendimiento en Insumos, junto a ella ves lo que sale del almacén: 30 (35.3 gr bruto).
El costo del platillo y lo que descuenta la venta usan el bruto.
«No lleva inventario» y «Al cancelar se pierde»
Cada platillo trae dos marcas de inventario. Se guardan al marcarlas, sin tocar Guardar, y nunca se cambian desde la caja:
- No lleva inventario — la venta no lo descuenta ni pide su receta. La receta se queda guardada, pero Salidas por venta la ignora.
- Al cancelar se pierde — viene encendida: si se cancela ya preparado, lo que gastó sale como merma en cocina.
- Apaga «Al cancelar se pierde» en lo que vuelve al estante, como una fruta o una orden de tortillas.
- Se preparó si la cocina lo marcó Listo en la pantalla de cocina o, si no hay pantalla, en cuanto se mandó a cocina.
Si algo sale mal
Lo que suele pasar aquí:
- «Este platillo cuesta más de lo que se vende.»: sube el precio en Productos o cambia la receta.
- «El 40% del precio se va en insumos…»: lo normal está entre 25 y 35%; revisa cantidades y precio.
- «No hay insumos en el catálogo todavía.»: da de alta los que uses en Insumos y vuelve.
- «No se pudo cargar o guardar la receta.»: Repos no contestó; vuelve a tocar Guardar.
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Each card is its own URL — that is what gets sent when the question is about a single action.
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